Categoría: Repostería

Levadura

Todo lo que debes saber sobre la levadura

La levadura es un organismo vivo capaz de crecer y reproducirse cuando encuentra el ambiente propicio. Conocida técnicamente como Saccharomyces Cerevisae, es un vegetal unicelular o específicamente un hongo. La levadura presenta la particularidad de actuar principalmente sobre dos azucares: azúcar común o sacarosa y azúcar natural de harina o maltosa, transformándolas en alcohol y […]

Captura de pantalla 2021-09-02 a las 11.44.23

Copa helada al café

INGREDIENTES: 300 ml. leche 200 ml. nata (35% M.G.) 1 vaina de vainilla abierta 4 yemas de huevo Una pizca de sal 75 grs. de azúcar 150 ml. de café frío Cacao en polvo Chocolate en virutas ELABORACIÓN: Hervir la leche con la nata, apagar el fuego e introducir la vaina de vainilla. Dejar infusionar […]

Captura de pantalla 2021-07-22 a las 13.22.30

Sorbete al kiwi gold

Ingredientes: 200 ml de jarabe de limón 6 kiwi gold 4 claras de huevo 1 pizca de sal   Elaboración: Pelar y cortar en rodajas los kiwis y batirlos con la batidora hasta reducirlos a puré. Añadir el jarabe de limón y mezclar bien. Ponerlo en el congelador un par de horas o tres. Sacarlo […]

helado de yogur

Helado de yogurt y pomelo rosa

Hoy os traemos una sencilla receta de un helado tan delicioso como sorprendente. Tomad nota y a disfrutar.   INGREDIENTES: 3 pomelos o 1/2 l de zumo 100 gr de azúcar blanquilla 200 gr de yogurt o crema de yogur natural 200 ml de nata líquida para montar   ELABORACIÓN: Mezclar la nata (sin montar) […]

WhatsApp Image 2021-03-29 at 11.43.58

¡Feliz Día Internacional del Beso!

En Roldón queremos celebrar el Día Internacional del Beso con dos elaboraciones de nuestro técnico Javier Monroy, a modo de besos simbólicos por todos esos besos que no hemos podido darnos este último año: – Cake con pepitas de chocolate bañado en chocolate-canela, crumble de galleta y fresas. -Besos de cereales, pipas caramelizadas y nueces, […]

las 10 mejores heladerías del mundo

Las 10 mejores heladerías del mundo

Ya estamos en verano, la estación del helado y, por añadidura, de las heladerías. Aunque es cierto que los helados no son un producto exclusivo de este tipo de establecimiento (pues son habituales en restaurantes, reposterías o cafeterías), son sin duda las heladerías, y en especial las heladerías artesanas, las que acaparan mayor protagonismo en […]

Cómo sacar el mayor partido a la repostería

Cómo sacar el mayor partido a la repostería

Son muchos los canales de comercialización en los cuales la repostería tiene cabida: pastelerías, panaderías, hoteles, restaurantes, cafeterías, empresas de catering… Esto nos demuestra que los productos de repostería tienen siempre una gran aceptación dentro del sector horeca, y que, por tanto, si somos capaces de sacarle partido, puede convertirse en un activo importante de […]

baked-baked-goods-baking-209387

Panettone de tres chocolates

Receta de Panettone 3 chocolates elaborada con productos de IREKS, distribuidos en Aragón por Roldón. Primera masa Harina de trigo de fuerza (W350) 1,200 kg MIX GRANDI OCCASIONI 13,200 kg Levadura 0,240 kg Agua 6,200 kg   Segunda masa Primera masa 20,840 kg Harina de trigo de fuerza (W350) 1,200 kg Azúcar 0,800 kg Miel […]

panecillos-leche

Panecillos de leche

Receta de panecillos de leche, elaborada con productos IREKS distribuidos para Zaragoza, Huesca y Teruel por Roldón. Ingredientes Harina de trigo 8,000 kg MELLA-HT-SUPERSOFT 2,000 kg Mantequilla / Margarina 1,000 kg Azúcar 0,900 kg Levadura 0,600 kg Leche 4,900 kg Proceso de elaboración Amasar los ingredientes hasta conseguir una masa fina y elástica. Temperatura de […]

Chantilly de chocolate

Chantilly de chocolate negro

El Chantilly de chocolate, es una variante de la crema chantilly clásica, y que en este caso utiliza un chocolate fundido rico en manteca de cacao en lugar de la crema de leche o una mezcla de crema de leche azucarada y de chocolate fundido. Para una receta de 1000gr de Chantilly de Chocolate necesitamos: […]

Crumble de fruta

Crumble de fruta a la cerveza negra

Original receta, crumble de fruta a la cerveza negra, ideal para completar cualquier menú de primavera. Elaborada con productos IREKS, distribuidos para Aragón por Roldón. Streusel MELLA COOKIE 2,000 kg Mantequilla blanda 0,800 kg Azúcar 0,200 kg Mezclar los ingredientes durante 2 – 3 minutos. Manzanas y cerezas a la cerveza negra Pelar las manzanas, […]