Las cebollas de Fuentes de Ebro (con DOP propia) son posiblemente las mejores cebollas del mundo. Famosas más allá de nuestras fronteras, son un ingrediente que los más exigentes cocineros y gourmets aprecian sobremanera. Por eso, hoy os traemos esta sencilla receta que con estas cebollas tan nuestras adquiere tientes de delicatessen. Una vez más, […]
Los panettones son un dulce italiano que poco a poco se está extendiendo por todo el mundo, y especial por nuestro país. Son cada vez más las panaderías y reposterías que lo trabajan, convirtiéndose en muchas de ellas en uno de sus productos estrella. Además, son uno de los productos cuya demanda más está creciendo, […]
Compartimos con vosotros esta deliciosa receta elaborada con Mella Brioche de IREKS por Javier Monroy, técnico pastelero de Roldón, y su hija Meritxel, que a su corta edad… ¡ya es toda una maestra pastelera! INGREDIENTES: MELLA BRIOCHE 10,000 kg Huevo 2,000 kg Azúcar 0,700 kg Levadura 0,400 kg Agua (aprox.) 2,800 kg Mantequilla (blanda) 2,500 […]
Os traemos hoy otro plato típico de nuestra gastronomía, por cortesía de Turismo de Aragón: nada más y nada menos que albóndigas de bacalao. Apuntad bien la receta y no perdáis detalle. ¿Vosotros también las hacéis así? ¿Tenéis alguna receta propia que queráis compartir con nosotros? INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 600 gr. de patatas […]
Inauguramos esta nueva sección en nuestro blog en la que iremos periódicamente publicando recetas de algunos de nuestros platos más típicos. Y para comenzar hemos elegido quizá uno de nuestros platos más conocidos: cardo a la aragonesa. También queremos dar las gracias a Turismo de Aragón por su ayuda en realización de esta sección. Y […]
INGREDIENTES: 5 claras de huevo 125 grs. avellanas molidas 25 grs. azúcar 115 grs. azúcar glas 50 grs. harina de almendras 300 grs. de crema de limón 200 grs. queso mascarpone Azúcar glas, para espolvorear PREPARACIÓN: Montar las claras a punto de nieve. Incorporar, por este orden, el azúcar, las avellanas molidas, la harina […]
Pronto llega el Día de San Valentín y nada como un delicioso postre para sorprender a tu pareja. Y es que, ¿hay algo más dulce y romántico? ¿Que no sabes qué postre hacerle? Nosotros te damos 5 ideas que te van a encantar a ti y tu amor. ¡Toma nota! Además, son muy fáciles de hacer. […]
INGREDIENTES PARA 6-8 PERSONAS 2 discos de masa de hojaldre, de 220-240 g cada uno 6 manzanas 1 naranja 50 g de nueces 50 g de piñones 1 cucharadita de café (5 ml) de canela en polvo 50 g de pasas sultanas 50 ml de ron 50 g de azúcar 100 g de migas […]
Llega la Navidad y con ella las comidas familiares y las ganas de agradar a nuestros invitados con deliciosos platos. Todos los platos tienen importancia pero los postres son, nunca mejor dicho, la guinda del pastel. ¿Y es que a quién no le gusta terminar la comida con un postre exquisito a la vista y […]
El pasado 18 de Septiembre tuvo lugar en el restaurante Aura de Zaragoza una extraordinaria masterclass sobre los nuevos productos de IRCA a cargo del maestro pastelero Oriol Portabella. En ella participaron un total de 110 asistentes (aforo completo) de 60 empresas distintas y se elaboraron un total de 13 recetas que se degustaron en […]
Receta elaborada con productos de IREKS, distribuidos en exclusiva en Aragón por Roldón. Masa Harina de trigo de media fuerza : 4,500 kg IREKS ARTISANO: 0,500 kg OPTILIS: 0,050 kg Sal: 0,100 kg Levadura: 0,040 kg Agua: 4,000 kg Proceso de elaboración Amasar los ingredientes hasta conseguir una masa fina y elástica. Temperatura de […]
Receta elaborada con productos de IREKS, distribuidos en Aragón por Roldón. MASA PARA TALLARINES: MELLA PETISÚ: 0,500 kg AROMA LIMÓN EUROPA: 0,005 kg Agua (40 – 50 oC): 1,200 kg Batir los ingredientes a velocidad media unos 5 minutos. Extender la masa con 2 mm de grosor en una bandeja con papel siliconado. Cocer a 220 […]
Receta elaborada con productos de IREKS, distribuidos en Aragón por Roldón. Crumble de cacao MELLA COOKIE: o,230 kg Mantequilla: 0,110 kg Azúcar: 0,035 kg Cacao en polvo: 0,025 kg Mezclar los ingredientes en batidora y cocer a 180 oC durante unos 12 minutos. Mousse de coco Solución SANETT (2·1 agua – SANETT): 0,060 […]
Receta elaborada con productos de IREKS, distribuidos en Aragón por Roldón. Masa: MELLA PETISÚ: 1000 kg Brandy: 0,100 kg Agua: 1750 kg Salsa de chocolate Nata: 0,500 kg Chocolate negro troceado: 0,400 kg Chocolate con leche troceado: 0,400 kg Llevar la nata a ebullición, verter sobre los chocolates troceados y mezclar hasta conseguir […]
Receta elaborada con productos de IREKS, distribuidos en Aragón por Roldón. Masa madre de trigo Harina de trigo 1,000 kg MASA MADRE PIE 1,000 kg Sal 0,020 kg Levadura 0,002 kg Agua a 28 oC 2,000 kg Mezclar los ingredientes 4 minutos hasta conseguir […]
Receta de Panettone 3 chocolates elaborada con productos de IREKS, distribuidos en Aragón por Roldón. Primera masa Harina de trigo de fuerza (W350) 1,200 kg MIX GRANDI OCCASIONI 13,200 kg Levadura 0,240 kg Agua 6,200 kg Segunda masa Primera masa 20,840 kg Harina de trigo de fuerza (W350) 1,200 kg Azúcar 0,800 kg Miel […]
Receta de mini chapatas elaboradas con Rex Korn producto de IREKS, distribuidos para Aragón por Roldón. Ingredientes: Harina de trigo de media fuerza 5.000 kg REX KORN de IREKS 5.000 kg Aceite de oliva 200 gr Levadura 300 gr Agua 6.800 kg Elaboración: Amasar los ingredientes, añadiendo el agua poco a poco, hasta conseguir una […]
Receta de Selva Negra, elaborada con productos de IREKS, distribuidos en Zaragoza por Roldón. Receta para 6 moldes de teflón de 16 x 16 cm Masa MELLA CHOCO MUFFIN de IREKS 1 Kg Huevo 360 gr. Aceite vegetal 350 gr. Agua 220 gr. Mousse de Kirschwasser (aguardiente de cereza) Nata montada con azúcar 1 kg. […]
Esta receta de focaccia es fácil de hacer y fácil de adaptar, acepta practicamente cualquier ingrediente que se nos ocurra, tomates, aceitunas, cebolla, guindilla… Ingredientes: 500 gr harina de fuerza 2 cucharadita de sal 1 sobre de levadura 2 cucharadas de aceite de oliva 400 ml de agua fría Aceite de oliva (para rociar) Sal […]
Receta de Cake de espelta, naranja y queso fresco, elaborada con productos IREKS distribuidos para Zaragoza, Huesca y Teruel por Roldón. Masa MELLA ESPELTA CAKE de IREKS 0,750 kg Aceite vegetal 0,300 kg MELLA TRIEB de IREKS (impulsor) 0,010 kg Agua 0,300 kg ORANGEAT de IREKS 0,150 kg Granillo de almendra 0,075 kg Masa de queso Queso […]
Strudel de manzana es un tipo de pastel originario de Europa central y que se asocia frecuentemente con las cocinas alemana, austriaca e italiana. El más conocido es el Apfelstrudel, elaborado con manzanas. Ingredientes (para unas 6 personas): Para la masa: 300 gr de harina 100 ml de agua Una cucharada de aceite de oliva […]
Receta de Croissants con frutos rojos con productos de IREKS, distribuidos para Aragón por Roldón. Masa Harina de trigo 10,000 kg MELLA CROISSANT de IREKS 2,500 kg Mantequilla / Margarina (Margarina o mantequilla para pliegues: 0,250 kg por kg de masa.) 0,400 kg Levadura 0,600 kg Agua (aprox.) 6,500 kg Proceso de elaboración Amasar los ingredientes […]
Receta de panecillos de leche, elaborada con productos IREKS distribuidos para Zaragoza, Huesca y Teruel por Roldón. Ingredientes Harina de trigo 8,000 kg MELLA-HT-SUPERSOFT 2,000 kg Mantequilla / Margarina 1,000 kg Azúcar 0,900 kg Levadura 0,600 kg Leche 4,900 kg Proceso de elaboración Amasar los ingredientes hasta conseguir una masa fina y elástica. Temperatura de […]
El Chantilly de chocolate, es una variante de la crema chantilly clásica, y que en este caso utiliza un chocolate fundido rico en manteca de cacao en lugar de la crema de leche o una mezcla de crema de leche azucarada y de chocolate fundido. Para una receta de 1000gr de Chantilly de Chocolate necesitamos: […]
Receta de la clásica coca de San Juan aderezada con chocolate. Esponja Harina de trigo de fuerza 3,000 kg Levadura 0,500 kg Agua 1,600 kg Amasar los ingredientes y dejar fermentar hasta doblar el volumen. Masa Harina de trigo de media fuerza 7,000 kg Esponja 5,100 kg MELLA-HT-SUPERSOFT de IREKS 2,000 kg Mantequilla (a temperatura […]
Original receta, crumble de fruta a la cerveza negra, ideal para completar cualquier menú de primavera. Elaborada con productos IREKS, distribuidos para Aragón por Roldón. Streusel MELLA COOKIE 2,000 kg Mantequilla blanda 0,800 kg Azúcar 0,200 kg Mezclar los ingredientes durante 2 – 3 minutos. Manzanas y cerezas a la cerveza negra Pelar las manzanas, […]
Para este tiempo primaveral que ahora nos llega sugerimos una mousse de yogur con cremoso de frutas tropicales elaborada con productos IREKS, distribuidos para Aragón por Roldón. Bizcocho de coco MELLA MUFFIN de IREKS 0,500 kg Huevo 0,175 kg Aceite vegetal 0,175 kg PASTA COCO de IREKS 0,040 kg Agua 0,125 kg Mezclar los ingredientes en la […]
Receta de Semifrío de requesón, manzana verde y miel elaborada con productos IREKS de venta para Zaragoza, Teruel y Huesca en Roldón. Crumble MELLA COOKIE de IREKS 0,500 kg Mantequilla 0,220 kg Mezclar los ingredientes en la batidora y cocer a 180 ºC durante unos 12 minutos. Gel de miel, lima y romero Miel 0,200 kg […]
La repostería de Semana Santa es una de las más esperadas y reconocidas en Aragón. Buena parte de nuestros paisanos acuden a las pastelerías para endulzar estos días. Los tres dulces tradicionales para estas fechas son las torrijas, los buñuelos y la leche frita. Tanto en Aragón como en el resto del país el postre […]
En Roldón tenemos el placer de distribuir los productos de IREKS para todo Aragón desde hace años, la conocida marca alemana comercializa en todo el mundo sus ingredientes de primera calidad para panadería y pastelería. Ingredientes: Harina de trigo 5,000 kg MELLA-HT-SUPERSOFT de IREKS 1,000 kg Mantequilla / Margarina 0,550 kg Huevo 1,750 kg Levadura 0,300 kg Agua 1,250 […]
Receta de aperitivo y acompañamiento, snacks de pizza. Harina de trigo de media fuerza 3,000 kg REX MILANO de IREKS 1,250 kg FRISCH UND FROSTIG de IREKS 0,100 kg Sal 0,050 kg Levadura 0,190 kg Agua (aprox.) 2,800 kg Margarina para pliegues: 0,250 kg por kg de masa. Relleno Queso Emmental rallado 0,350 kg Nata líquida […]
Somos distribuidores de los productos de IREKS para Zaragoza, Huesca y Teruel, la conocida marca alemana comercializa en todo el mundo sus ingredientes de primera calidad para panadería y pastelería. Presentamos una receta realizada con MELLA MUFFIN y 33 DREIDOPPEL, ambos productos de IREKS. Bizcocho de almendra Harina de almendra 0,300 kg MELLA MUFFIN de IREKS 1,300 kg […]
En Roldón tenemos el placer de distribuir los productos de IREKS para Zaragoza, Huesca y Teruel desde hace años, la conocida marca alemana comercializa en todo el mundo sus ingredientes de primera calidad para panadería y pastelería. Masa madre de trigo Harina de trigo 1,000 kg MASA MADRE PIE de IREKS 1,000 kg Sal 0,020 kg Levadura 0,002 kg […]
Receta de Brownies de Navidad. Un brownie (literalmente “marroncito”), es un bizcocho de chocolate pequeño, típico de la gastronomía de Estados Unidos. Se llama así por su color marrón oscuro, o brown en inglés. Se cree que la primera mención a un brownie es en 1896, aunque esta receta no contenía chocolate, sino una melaza. […]
El panettone es el dulce navideño italiano más representativo. En esta ocasión realizamos la receta con productos IREKS distribuidos para Aragón por Roldón. Ingredientes: Primera masa Harina de trigo de fuerza (W350) 1,200 kg MIX GRANDI OCCASIONI de IREKS 13,200 kg Levadura 0,240 kg Agua 6,200 kg Segunda masa Primera masa 20,840 kg Harina de […]
La crema pastelera de chocolate negro es una de las más cremosas y sabrosas que puedas imaginar, para rellenar tartas y pasteles como hojaldres de crema, cupcakes o eclairs. Hecha con Finest Belgian Chocolate negro de la marca callebaut, distribuida para Zaragoza, Huesca y Teruel por Roldón. Esta sencilla receta permite obtener una crema pastelera […]
Esta semana preparamos una deliciosa cake de chocolate y plátano con MELLA-KUCHEN, MELLA COOKIE, LA VÉNUS y PASTA PLÁTANO, productos de IREKS, de venta para Aragón en Roldón. Crumble de cacao MELLA COOKIE de IREKS 0,230 kg Mantequilla 0,110 kg Azúcar 0,035 kg Cacao en polvo 0,025 kg Mezclar los ingredientes en batidora hasta conseguir […]
eceta de Brioche de queso elaborada con productos de la marca IREKS, distribuidos para Huesca, Teruel y Zaragoza por Roldón. Ingredientes: (para 150 piezas) Masa Harina de trigo 5,000 kg MELLA-HT-SUPERSOFT de IREKS 1,000 kg Mantequilla / Margarina 0,750 kg Huevo 0,500 kg Azúcar 0,350 kg Levadura 0,350 kg Agua 2,100 kg Crema de queso […]
Receta de tartaletas con fruta fresca y crema, elaborada con COOKIE DREAM, LA VÉNUS y 33 DREIDOPPEL productos de la marca IREKS, distribuidos para Aragón por Roldón. Ingredientes: COOKIE DREAM de IREKS 1,000 kg Mantequilla 0,350 kg Aroma de limón 0,005 kg Agua (aprox.) 0,060 kg Crema pastelera LA VÉNUS 0,300 kg Leche 1,000 kg Con […]
Vamos con una receta muy sencilla e ideal para disfrutar del sabor de una de las frutas más sabrosas durante esta época del año, tarta de cerezas. Ingredientes: 400 g de cerezas 2 huevos 2 yemas 200 ml de nata 125 g de azúcar 50 ml de licor de guindas 40 g de mantequilla 1 […]
Receta de Mousse de fresa y coco elaborada con productos de la marca IREKS, distribuidos para Aragón por Roldón. Ingredientes: Mousse de coco Nata montada sin azúcar 0,150 kg Merengue con EISAN de IREKS 0,050 kg AROMA COCO de IREKS 0,030 kg Solución SANETT de IREKS (2·1 agua – SANETT) 0,020 kg Mousse de fresa Fresas trituradas […]
Vamos con una deliciosa receta de bollería elaborada con productos de IREKS, distribuidos por Roldón en Zaragoza, Teruel y Huesca. Barritas de cereza y amapola, sorprenderá a tus clientes. Masa de amapola MELLA MUFFIN de IREKS 0,325 kg MELLA AMAPOLA de IREKS 0,325 kg Huevo 0,160 kg Aceite vegetal 0,120 kg Agua 0,215 kg Masa de […]
En Roldón somos distribuidores de los productos de IREKS para Zaragoza, la conocida marca alemana comercializa en todo el mundo sus ingredientes de primera calidad para panadería y pastelería. En esta ocasión presentamos una receta de Tarta de cítricos elaborada con MELLA COOKIE y 33 DREIDOPPEL de IREKS. Receta para 5 tartaletas de 16 cm […]
Receta “tradicional” de mousse de naranja elaborada con Cremdelit Naranja y Chocdelit Blanc, productos de la marca Delité, distribuida para Zaragoza por Roldón. Ingredientes: Nata. 1000g. Zumo de naranja 250g. Zumo de limón 35g. Aroma naranja 10g. Cremdelit Naranja 100g. Hojas de gelatina 16g. Chocdelit Blanc 200g. Elaboración: Semimontar la nata sin azúcar y reservar. […]
Somos distribuidores de los productos de IREKS para Zaragoza desde hace años; la conocida marca alemana comercializa en todo el mundo sus ingredientes de primera calidad para panadería y pastelería. En esta ocasión presentamos una receta de Cake de piña colada elaborada con MELLA MUFFIN y 33 DREIDOPP, productos de IREKS. Receta para 1 molde […]
En Roldón somos distribuidores de los productos de IREKS desde hace años, la conocida marca alemana comercializa en todo el mundo sus ingredientes de primera calidad para panadería y pastelería. Esta receta de Brownie de chocolate está realizada con productos de IREKS, en este caso con MELLA CHOCO MUFFIN y SCHOKOLADINO y el resultado es […]
Ingredientes 3 kg harina de fuerza 120 g levadura 750 g azúcar 150 g mantequilla 18 u huevos 500 g aceite de oliva 500 g puré de pasión frío 500 g prefermento 15 g sal Preparación Mezclar y amasar todos los ingredientes excepto la levadura, el prefermento, la mantequilla y el aceite de oliva. Cuando […]
Pasta quebrada de chocolate Ingredientes: 130 g mantequilla 80 g azúcar glacé 1 pizca de sal 1 vaina de vainilla (cortar a lo largo y quitar los granos) Preparación: Mezclar todo junto. Ingredientes: 25 g harina de almendras 1 huevo 200 g harina 10 g Cacao en polvo Callebaut CP Preparación: Tamizar junto y mezclar. […]
Estamos cerca de la campaña de Navidad, nada mejor que iniciarla con un turrón tipo Jijona. Con esta receta podemos hacer unas 14 pastillas de turrón. Ingredientes Pralindelit Almendra de Delité 3000 gr. Chocdelit Blanc de Delité 1200 gr. Palito de almendra tostado 1000 gr. Miel 100 gr. Aromdelit Naranja de Delité 20 gr. Pizca […]
Ingredientes: 250 g nata 35% MG 45 g azúcar invertido 35 g jarabe de glucosa DE 40 630 g cobertura de chocolate negro 72% 100 g mantequilla Preparación: Calentar la nata con el azúcar invertido y el jarabe de glucosa. Verter a intervalos sobre la cobertura picada, hasta conseguir una correcta emulsión. Añadir la mantequilla […]
Ingredientes: Para el bizcocho 500 gr. de Biscuitdelit de Delité. 4 huevos grandes. Agua 50 gr. Para el relleno de trufa 300 gr. de nata UHT 35%. 200 gr. de Chocdelit 52% de Delité. 50 gr. Geldelit Plus de Delité. Para el relleno de nata 600 gr. de nata UHT 35%. 150 gr. de azúcar. […]