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Noticias, recetas, curiosidades y mucho más,…
La importancia del agua, la sal y el azúcar en la elaboración del pan
Analizamos 3 ingredientes fundamentales para la elaboración del pan que muchas veces no se les da la importancia que realmente tienen: el agua, la sal y el azúcar AGUA Después de la harina, el agua es el componente más importante de la masa y desempeña un papel primordial en la elaboración del pan. Existen 3 […]
Los 5 principales símbolos del Día de Aragón
El 23 de abril es una fecha muy especial para los aragoneses puesto que celebramos San Jorge, o lo que es lo mismo: el Día de Aragón. Además, el 23 de abril es también conocido por ser el Día Internacional del Libro, ya que en ese mismo día en 1616 murieron Shakespeare y Cervantes. […]
¡Feliz Día Internacional del Beso!
En Roldón queremos celebrar el Día Internacional del Beso con dos elaboraciones de nuestro técnico Javier Monroy, a modo de besos simbólicos por todos esos besos que no hemos podido darnos este último año: – Cake con pepitas de chocolate bañado en chocolate-canela, crumble de galleta y fresas. -Besos de cereales, pipas caramelizadas y nueces, […]
Tipos de harina más utilizados para panadería y pastelería
Antes de pasar a analizar los diferentes tipos de harinas existentes debemos tener en cuenta las siguientes consideraciones: Las proteínas de la harina mezcladas con el agua, forman el gluten, que forma la estructura de la masa, que retendrá todo el gas producido y formará el volumen final del pan. La cantidad y calidad de […]
Sopa de cebolla de Fuentes con queso
Las cebollas de Fuentes de Ebro (con DOP propia) son posiblemente las mejores cebollas del mundo. Famosas más allá de nuestras fronteras, son un ingrediente que los más exigentes cocineros y gourmets aprecian sobremanera. Por eso, hoy os traemos esta sencilla receta que con estas cebollas tan nuestras adquiere tientes de delicatessen. Una vez más, […]
Mousse de chocolate: características, tipos y principales usos
La mousse de chocolate es un ingrediente fundamental en repostería y pastelería. Seguro que muchos de vosotros la habéis disfrutado y usado en numerosas recetas de postres, dulces y pasteles. En este artículo vamos a analizar (desde un punto de vista técnico y orientado a profesionales de la pastelería y repostería) qué es exactamente una […]
Roldón os desea Feliz Navidad
De parte de todos los que hacemos Roldón, un abrazo y… ¡Feliz Navidad!
Aprende a hacer panettones con Roldón
Los panettones son un dulce italiano que poco a poco se está extendiendo por todo el mundo, y especial por nuestro país. Son cada vez más las panaderías y reposterías que lo trabajan, convirtiéndose en muchas de ellas en uno de sus productos estrella. Además, son uno de los productos cuya demanda más está creciendo, […]
Bollo de brioche
Compartimos con vosotros esta deliciosa receta elaborada con Mella Brioche de IREKS por Javier Monroy, técnico pastelero de Roldón, y su hija Meritxel, que a su corta edad… ¡ya es toda una maestra pastelera! INGREDIENTES: MELLA BRIOCHE 10,000 kg Huevo 2,000 kg Azúcar 0,700 kg Levadura 0,400 kg Agua (aprox.) 2,800 kg Mantequilla (blanda) 2,500 […]
Gastronomía de Aragón: albóndigas de bacalao
Os traemos hoy otro plato típico de nuestra gastronomía, por cortesía de Turismo de Aragón: nada más y nada menos que albóndigas de bacalao. Apuntad bien la receta y no perdáis detalle. ¿Vosotros también las hacéis así? ¿Tenéis alguna receta propia que queráis compartir con nosotros? INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 600 gr. de patatas […]
Gastronomía de Aragón: cardo a la aragonesa
Inauguramos esta nueva sección en nuestro blog en la que iremos periódicamente publicando recetas de algunos de nuestros platos más típicos. Y para comenzar hemos elegido quizá uno de nuestros platos más conocidos: cardo a la aragonesa. También queremos dar las gracias a Turismo de Aragón por su ayuda en realización de esta sección. Y […]
Roldón participa en la elaboración de 4.500 lanzones para el Día de Aragón.
El pasado Jueves, 23 de abril, tuvo lugar en Zaragoza la celebración del Día de Aragón, acorde con las circunstancias tan especiales que estamos viviendo. Y es que, en señal de agradecimiento por la increíble labor que está llevando a cabo nuestro personal sanitario, bomberos y policía, el Ayuntamiento junto a la Asociación de Empresarios […]
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