Tarta-souffle-chocolate

Tarta soufflé de chocolate

Pasta quebrada de chocolate

Ingredientes:

130 g mantequilla
80 g azúcar glacé
1 pizca de sal
1 vaina de vainilla (cortar a lo largo y quitar los granos)

Preparación:

Mezclar todo junto.

Ingredientes:

25 g harina de almendras
1 huevo
200 g harina
10 g Cacao en polvo Callebaut CP

Preparación:

Tamizar junto y mezclar. Dejar enfriar en el frigorífico (durante unas 4 horas).

Extender la pasta quebrada de chocolate. Formar tartaletas con 8 cm de diámetro y 2,5 cm de altura. Hornear a 180ºC. Dejar enfriar.

Soufflé de chocolate

Ingredientes:

80 g Chocolate negro Callebaut Strong 70-30-38NV.
3 yemas de huevo.
3 claras de huevo.

Preparación:

Fundir el chocolate.

Mezclar las llemas de huevo con el chocolate.

Batir las claras de huevo y mezclar con la mezcla de chocolate fría. Verter inmediatamente en las tartaletas y hornear durante +/- 10 minutos a 180ºC.

Acabado y presentación

Servir con una crème anglaise de vainilla o con un sorbete de té verde.

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