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Mousse de fresa y coco

Receta de Mousse de fresa y coco elaborada con productos de la marca IREKS, distribuidos para Aragón por Roldón.

Ingredientes:

Mousse de coco
Nata montada sin azúcar 0,150 kg
Merengue con EISAN de IREKS 0,050 kg
AROMA COCO de IREKS 0,030 kg
Solución SANETT de IREKS (2·1 agua – SANETT) 0,020 kg

Mousse de fresa
Fresas trituradas 0,350 kg
Nata montada sin azúcar 0,300 kg
Merengue con EISAN de IREKS 0,100 kg
Solución SANETT de IREKS (2·1 agua – SANETT) 0,100 kg
PASTA FRESA de IREKS 0,025 kg

Elaboración:

Mezclar la solución SANETT con AROMA COCO y ¼ parte de la nata. Mezclar delicadamente el resto de la nata y el merengue.

Con una manga pastelera, dosificar pequeñas bolas de coco sobre una bandeja y congelar.

Mezclar las fresas, PASTA FRESA, la solución SANETT y ¼ parte de la nata. A continuación, añadir el resto de la nata y el merengue y mezclar delicadamente.

Rellenar el molde sobre una plancha de bizcocho con la mitad de la mousse de fresa, poner las bolas de coco y presionar ligeramente. Rellenar y alisar con el resto de la mousse y congelar.

Cubrir con una fina capa de TOPGLANZ PLUS de IREKS y decorar con fruta y chocolate.

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