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Crema pastelera de chocolate negro

La crema pastelera de chocolate negro es una de las más cremosas y sabrosas que puedas imaginar, para rellenar tartas y pasteles como hojaldres de crema, cupcakes o eclairs.

Hecha con Finest Belgian Chocolate negro de la marca callebaut, distribuida para Zaragoza, Huesca y Teruel por Roldón.

Esta sencilla receta permite obtener una crema pastelera de chocolate negro con un intenso aroma a chocolate, perfecta para convertir sus pasteles gourmet en un capricho de chocolate increíble.

Para obtener 1000 gr. de crema pastelera.

Ingredientes:

83 gr Azúcar superfino
127 gr Yemas de huevo
23 gr Almidón de maíz
630 gr Leche entera
137 gr Finest Belgian Chocolate negro Callebaut

Elaboración:

Emulsionar el azúcar con las yemas.

A continuación mezclar con el almidón de maíz.

Llevar a ebullición la leche y atemperar la mezcla de yema de huevo con ella. Llevarlo todo de nuevo a ebullición.

Verter la mezcla hirviendo en el chocolate, emulsionar y dejar enfriar en el frigorífico inmediatamente.

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