Categoría: Repostería

las 10 mejores heladerías del mundo

Las 10 mejores heladerías del mundo

Ya estamos en verano, la estación del helado y, por añadidura, de las heladerías. Aunque es cierto que los helados no son un producto exclusivo de este tipo de establecimiento (pues son habituales en restaurantes, reposterías o cafeterías), son sin duda las heladerías, y en especial las heladerías artesanas, las que acaparan mayor protagonismo en […]

Cómo sacar el mayor partido a la repostería

Cómo sacar el mayor partido a la repostería

Son muchos los canales de comercialización en los cuales la repostería tiene cabida: pastelerías, panaderías, hoteles, restaurantes, cafeterías, empresas de catering… Esto nos demuestra que los productos de repostería tienen siempre una gran aceptación dentro del sector horeca, y que, por tanto, si somos capaces de sacarle partido, puede convertirse en un activo importante de […]

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Panettone de tres chocolates

Receta de Panettone 3 chocolates elaborada con productos de IREKS, distribuidos en Aragón por Roldón. Primera masa Harina de trigo de fuerza (W350) 1,200 kg MIX GRANDI OCCASIONI 13,200 kg Levadura 0,240 kg Agua 6,200 kg   Segunda masa Primera masa 20,840 kg Harina de trigo de fuerza (W350) 1,200 kg Azúcar 0,800 kg Miel […]

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Panecillos de leche

Receta de panecillos de leche, elaborada con productos IREKS distribuidos para Zaragoza, Huesca y Teruel por Roldón. Ingredientes Harina de trigo 8,000 kg MELLA-HT-SUPERSOFT 2,000 kg Mantequilla / Margarina 1,000 kg Azúcar 0,900 kg Levadura 0,600 kg Leche 4,900 kg Proceso de elaboración Amasar los ingredientes hasta conseguir una masa fina y elástica. Temperatura de […]

Chantilly de chocolate

Chantilly de chocolate negro

El Chantilly de chocolate, es una variante de la crema chantilly clásica, y que en este caso utiliza un chocolate fundido rico en manteca de cacao en lugar de la crema de leche o una mezcla de crema de leche azucarada y de chocolate fundido. Para una receta de 1000gr de Chantilly de Chocolate necesitamos: […]

Crumble de fruta

Crumble de fruta a la cerveza negra

Original receta, crumble de fruta a la cerveza negra, ideal para completar cualquier menú de primavera. Elaborada con productos IREKS, distribuidos para Aragón por Roldón. Streusel MELLA COOKIE 2,000 kg Mantequilla blanda 0,800 kg Azúcar 0,200 kg Mezclar los ingredientes durante 2 – 3 minutos. Manzanas y cerezas a la cerveza negra Pelar las manzanas, […]