La mousse de chocolate es un ingrediente fundamental en repostería y pastelería. Seguro que muchos de vosotros la habéis disfrutado y usado en numerosas recetas de postres, dulces y pasteles. En este artículo vamos a analizar (desde un punto de vista técnico y orientado a profesionales de la pastelería y repostería) qué es exactamente una […]
Los panettones son un dulce italiano que poco a poco se está extendiendo por todo el mundo, y especial por nuestro país. Son cada vez más las panaderías y reposterías que lo trabajan, convirtiéndose en muchas de ellas en uno de sus productos estrella. Además, son uno de los productos cuya demanda más está creciendo, […]
Pronto llega el Día de San Valentín y nada como un delicioso postre para sorprender a tu pareja. Y es que, ¿hay algo más dulce y romántico? ¿Que no sabes qué postre hacerle? Nosotros te damos 5 ideas que te van a encantar a ti y tu amor. ¡Toma nota! Además, son muy fáciles de hacer. […]
Llega la Navidad y con ella las comidas familiares y las ganas de agradar a nuestros invitados con deliciosos platos. Todos los platos tienen importancia pero los postres son, nunca mejor dicho, la guinda del pastel. ¿Y es que a quién no le gusta terminar la comida con un postre exquisito a la vista y […]
El pasado 18 de Septiembre tuvo lugar en el restaurante Aura de Zaragoza una extraordinaria masterclass sobre los nuevos productos de IRCA a cargo del maestro pastelero Oriol Portabella. En ella participaron un total de 110 asistentes (aforo completo) de 60 empresas distintas y se elaboraron un total de 13 recetas que se degustaron en […]
Son muchos los canales de comercialización en los cuales la repostería tiene cabida: pastelerías, panaderías, hoteles, restaurantes, cafeterías, empresas de catering… Esto nos demuestra que los productos de repostería tienen siempre una gran aceptación dentro del sector horeca, y que, por tanto, si somos capaces de sacarle partido, puede convertirse en un activo importante de […]
Delité (marca de materias primas para el canal horeca que Roldón distribuye en exclusiva en Aragón), acaba de fichar para su equipo a uno de los maestros pasteleros más completos del panorama nacional: Miguel Señorís. Miguel Señorís es profesor de pastelería y repostería desde hace años, siendo uno de los formadores de formadores más reputados […]
Receta de Selva Negra, elaborada con productos de IREKS, distribuidos en Zaragoza por Roldón. Receta para 6 moldes de teflón de 16 x 16 cm Masa MELLA CHOCO MUFFIN de IREKS 1 Kg Huevo 360 gr. Aceite vegetal 350 gr. Agua 220 gr. Mousse de Kirschwasser (aguardiente de cereza) Nata montada con azúcar 1 kg. […]
Receta de Cake de espelta, naranja y queso fresco, elaborada con productos IREKS distribuidos para Zaragoza, Huesca y Teruel por Roldón. Masa MELLA ESPELTA CAKE de IREKS 0,750 kg Aceite vegetal 0,300 kg MELLA TRIEB de IREKS (impulsor) 0,010 kg Agua 0,300 kg ORANGEAT de IREKS 0,150 kg Granillo de almendra 0,075 kg Masa de queso Queso […]
Receta de panecillos de leche, elaborada con productos IREKS distribuidos para Zaragoza, Huesca y Teruel por Roldón. Ingredientes Harina de trigo 8,000 kg MELLA-HT-SUPERSOFT 2,000 kg Mantequilla / Margarina 1,000 kg Azúcar 0,900 kg Levadura 0,600 kg Leche 4,900 kg Proceso de elaboración Amasar los ingredientes hasta conseguir una masa fina y elástica. Temperatura de […]
El Chantilly de chocolate, es una variante de la crema chantilly clásica, y que en este caso utiliza un chocolate fundido rico en manteca de cacao en lugar de la crema de leche o una mezcla de crema de leche azucarada y de chocolate fundido. Para una receta de 1000gr de Chantilly de Chocolate necesitamos: […]
Para este tiempo primaveral que ahora nos llega sugerimos una mousse de yogur con cremoso de frutas tropicales elaborada con productos IREKS, distribuidos para Aragón por Roldón. Bizcocho de coco MELLA MUFFIN de IREKS 0,500 kg Huevo 0,175 kg Aceite vegetal 0,175 kg PASTA COCO de IREKS 0,040 kg Agua 0,125 kg Mezclar los ingredientes en la […]
Receta de Semifrío de requesón, manzana verde y miel elaborada con productos IREKS de venta para Zaragoza, Teruel y Huesca en Roldón. Crumble MELLA COOKIE de IREKS 0,500 kg Mantequilla 0,220 kg Mezclar los ingredientes en la batidora y cocer a 180 ºC durante unos 12 minutos. Gel de miel, lima y romero Miel 0,200 kg […]
La repostería de Semana Santa es una de las más esperadas y reconocidas en Aragón. Buena parte de nuestros paisanos acuden a las pastelerías para endulzar estos días. Los tres dulces tradicionales para estas fechas son las torrijas, los buñuelos y la leche frita. Tanto en Aragón como en el resto del país el postre […]
En Roldón tenemos el placer de distribuir los productos de IREKS para todo Aragón desde hace años, la conocida marca alemana comercializa en todo el mundo sus ingredientes de primera calidad para panadería y pastelería. Ingredientes: Harina de trigo 5,000 kg MELLA-HT-SUPERSOFT de IREKS 1,000 kg Mantequilla / Margarina 0,550 kg Huevo 1,750 kg Levadura 0,300 kg Agua 1,250 […]
Somos distribuidores de los productos de IREKS para Zaragoza, Huesca y Teruel, la conocida marca alemana comercializa en todo el mundo sus ingredientes de primera calidad para panadería y pastelería. Presentamos una receta realizada con MELLA MUFFIN y 33 DREIDOPPEL, ambos productos de IREKS. Bizcocho de almendra Harina de almendra 0,300 kg MELLA MUFFIN de IREKS 1,300 kg […]
En Roldón tenemos el placer de distribuir los productos de IREKS para Zaragoza, Huesca y Teruel desde hace años, la conocida marca alemana comercializa en todo el mundo sus ingredientes de primera calidad para panadería y pastelería. Masa madre de trigo Harina de trigo 1,000 kg MASA MADRE PIE de IREKS 1,000 kg Sal 0,020 kg Levadura 0,002 kg […]
En Roldón nos ponemos en el lugar de nuestros clientes, por eso preparamos todos nuestros productos para Navidad. Para que no falte ningún ingrediente en tu panadería, pastelería, restaurante o empresa de catering. Desde los frutos secos indispensables para las tradicionales elaboraciones navideñas, junto con los chocolates, las sorpresas del roscón de Reyes y demás […]
Receta de Brownies de Navidad. Un brownie (literalmente “marroncito”), es un bizcocho de chocolate pequeño, típico de la gastronomía de Estados Unidos. Se llama así por su color marrón oscuro, o brown en inglés. Se cree que la primera mención a un brownie es en 1896, aunque esta receta no contenía chocolate, sino una melaza. […]
El panettone es el dulce navideño italiano más representativo. En esta ocasión realizamos la receta con productos IREKS distribuidos para Aragón por Roldón. Ingredientes: Primera masa Harina de trigo de fuerza (W350) 1,200 kg MIX GRANDI OCCASIONI de IREKS 13,200 kg Levadura 0,240 kg Agua 6,200 kg Segunda masa Primera masa 20,840 kg Harina de […]
La crema pastelera de chocolate negro es una de las más cremosas y sabrosas que puedas imaginar, para rellenar tartas y pasteles como hojaldres de crema, cupcakes o eclairs. Hecha con Finest Belgian Chocolate negro de la marca callebaut, distribuida para Zaragoza, Huesca y Teruel por Roldón. Esta sencilla receta permite obtener una crema pastelera […]
Esta semana preparamos una deliciosa cake de chocolate y plátano con MELLA-KUCHEN, MELLA COOKIE, LA VÉNUS y PASTA PLÁTANO, productos de IREKS, de venta para Aragón en Roldón. Crumble de cacao MELLA COOKIE de IREKS 0,230 kg Mantequilla 0,110 kg Azúcar 0,035 kg Cacao en polvo 0,025 kg Mezclar los ingredientes en batidora hasta conseguir […]
eceta de Brioche de queso elaborada con productos de la marca IREKS, distribuidos para Huesca, Teruel y Zaragoza por Roldón. Ingredientes: (para 150 piezas) Masa Harina de trigo 5,000 kg MELLA-HT-SUPERSOFT de IREKS 1,000 kg Mantequilla / Margarina 0,750 kg Huevo 0,500 kg Azúcar 0,350 kg Levadura 0,350 kg Agua 2,100 kg Crema de queso […]
Disponemos de una gama completa y de excelente calidad en coberturas de chocolate, donde el profesional encontrará el producto adecuado para cada una de sus recetas. Chocolates negros al 48%, 53%, 60%, 70%, 80% de cacao, chocolates blancos, con leche… De distinta procedencia y origen, Java, Ecuador, Granade… De origen orgánico, sin azúcar para dar […]
Receta de tartaletas con fruta fresca y crema, elaborada con COOKIE DREAM, LA VÉNUS y 33 DREIDOPPEL productos de la marca IREKS, distribuidos para Aragón por Roldón. Ingredientes: COOKIE DREAM de IREKS 1,000 kg Mantequilla 0,350 kg Aroma de limón 0,005 kg Agua (aprox.) 0,060 kg Crema pastelera LA VÉNUS 0,300 kg Leche 1,000 kg Con […]
Vamos con una receta muy sencilla e ideal para disfrutar del sabor de una de las frutas más sabrosas durante esta época del año, tarta de cerezas. Ingredientes: 400 g de cerezas 2 huevos 2 yemas 200 ml de nata 125 g de azúcar 50 ml de licor de guindas 40 g de mantequilla 1 […]
Receta de Mousse de fresa y coco elaborada con productos de la marca IREKS, distribuidos para Aragón por Roldón. Ingredientes: Mousse de coco Nata montada sin azúcar 0,150 kg Merengue con EISAN de IREKS 0,050 kg AROMA COCO de IREKS 0,030 kg Solución SANETT de IREKS (2·1 agua – SANETT) 0,020 kg Mousse de fresa Fresas trituradas […]
En Roldón somos distribuidores de los productos de IREKS para Zaragoza, la conocida marca alemana comercializa en todo el mundo sus ingredientes de primera calidad para panadería y pastelería. En esta ocasión presentamos una receta de Tarta de cítricos elaborada con MELLA COOKIE y 33 DREIDOPPEL de IREKS. Receta para 5 tartaletas de 16 cm […]
En Roldón somos distribuidores de materias primas para pastelería, panadería y restauración en Zaragoza. Y pensamos que la calidad del producto empieza con las materias primas. Todos los productos que distribuimos han estado sujetos a intensos controles. Solo quién utiliza las mejores materias primas para sus productos puede elaborar recetas de alta calidad. Por este […]
Somos distribuidores de los productos de IREKS para Zaragoza desde hace años; la conocida marca alemana comercializa en todo el mundo sus ingredientes de primera calidad para panadería y pastelería. En esta ocasión presentamos una receta de Cake de piña colada elaborada con MELLA MUFFIN y 33 DREIDOPP, productos de IREKS. Receta para 1 molde […]
En nuestra idea de ofrecer a los profesionales de la panadería, pastelería, heladería y restauración los mejores productos, distribuimos desde hace años los productos de Delité. En Delité son fabricantes de materias primas para profesionales, trabajan con el objetivo de ofrecer un producto de alta calidad, mejorando de forma constante las fórmulas, aplicaciones e incluso […]
La creciente demanda por parte de los consumidores, ya sean celiacos o no, de productos sin gluten es una gran oportunidad para desarrollar nuevos productos y ocupar un nicho en mercado en expansión. Actualmente podemos encontrar estos productos en todo tipo de superficies comerciales, desde supermercados a pequeño comercio. La consolidación de los productos “libres” […]
En Roldón tenemos el placer de distribuir los productos de IREKS desde hace años, la conocida marca alemana comercializa en todo el mundo sus ingredientes de primera calidad para panadería y pastelería; está presente en más de 90 países. Tanto en Roldón como en IREKS estamos a disposición de los profesionales del sector de la […]
El chocolate de cobertura es fundamental en pastelería y repostería, una materia prima esencial. La cobertura de chocolate otorga ese brillo tan característico, al templar el chocolate y fundirlo. Puede ser negro, con leche o blanco pero debe tener una proporción de manteca de cacao superior al 30%. Esta proporción de manteca de cacao está […]