Categoría: Panadería

Pan de centeno

Pan rústico al centeno

Receta elaborada con productos de IREKS, distribuidos en exclusiva en Aragón por Roldón. Masa Harina de trigo de media fuerza : 4,500 kg IREKS ARTISANO: 0,500 kg OPTILIS: 0,050 kg Sal:  0,100 kg Levadura: 0,040 kg Agua: 4,000 kg   Proceso de elaboración Amasar los ingredientes hasta conseguir una masa fina y elástica. Temperatura de […]

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Mini chapatas

Receta de mini chapatas elaboradas con Rex Korn producto de IREKS, distribuidos para Aragón por Roldón. Ingredientes: Harina de trigo de media fuerza 5.000 kg REX KORN de IREKS 5.000 kg Aceite de oliva 200 gr Levadura 300 gr Agua 6.800 kg Elaboración: Amasar los ingredientes, añadiendo el agua poco a poco, hasta conseguir una […]

croissant-frutosrojos

Croissants con frutos rojos

Receta de Croissants con frutos rojos con productos de IREKS, distribuidos para Aragón por Roldón. Masa Harina de trigo 10,000 kg MELLA CROISSANT de IREKS 2,500 kg Mantequilla / Margarina (Margarina o mantequilla para pliegues: 0,250 kg por kg de masa.) 0,400 kg Levadura 0,600 kg Agua (aprox.) 6,500 kg Proceso de elaboración Amasar los ingredientes […]

pan-hamburguesa

Pan de hamburguesa

Receta de pan de hamburguesa, elaborada con productos IREKS, distribuidos para Aragón por Roldón. Masa Harina de trigo 8,000 kg Sémola de trigo duro 1,000 kg REX DURUM 1,000 kg Pimienta negra 0,040 kg Sal 0,200 kg Levadura 0,300 kg Agua (aprox. a 30 ºC) 9,000 kg Proceso de elaboración Mezclar los ingredientes en batidora con […]

Coca-sanjuan

Coca de San Juan con chocolate

Receta de la clásica coca de San Juan aderezada con chocolate. Esponja Harina de trigo de fuerza 3,000 kg Levadura 0,500 kg Agua 1,600 kg Amasar los ingredientes y dejar fermentar hasta doblar el volumen. Masa Harina de trigo de media fuerza 7,000 kg Esponja 5,100 kg MELLA-HT-SUPERSOFT de IREKS 2,000 kg Mantequilla (a temperatura […]

Berlinas

Berlinas

En Roldón tenemos el placer de distribuir los productos de IREKS para todo Aragón desde hace años, la conocida marca alemana comercializa en todo el mundo sus ingredientes de primera calidad para panadería y pastelería. Ingredientes: Harina de trigo 5,000 kg MELLA-HT-SUPERSOFT de IREKS 1,000 kg Mantequilla / Margarina 0,550 kg Huevo 1,750 kg Levadura 0,300 kg Agua 1,250 […]

snack-pizza

Snacks de pizza

Receta de aperitivo y acompañamiento, snacks de pizza. Harina de trigo de media fuerza 3,000 kg REX MILANO de IREKS 1,250 kg FRISCH UND FROSTIG de IREKS 0,100 kg Sal 0,050 kg Levadura 0,190 kg Agua (aprox.) 2,800 kg Margarina para pliegues: 0,250 kg por kg de masa. Relleno Queso Emmental rallado 0,350 kg Nata líquida […]

Croissants-masa-madre

Croissants con masa madre

En Roldón tenemos el placer de distribuir los productos de IREKS para Zaragoza, Huesca y Teruel desde hace años, la conocida marca alemana comercializa en todo el mundo sus ingredientes de primera calidad para panadería y pastelería. Masa madre de trigo Harina de trigo 1,000 kg MASA MADRE PIE de IREKS 1,000 kg Sal 0,020 kg Levadura 0,002 kg […]

Grandes Celebraciones y Festividades

Todo para la Navidad en Roldón

En Roldón nos ponemos en el lugar de nuestros clientes, por eso preparamos todos nuestros productos para Navidad. Para que no falte ningún ingrediente en tu panadería, pastelería, restaurante o empresa de catering. Desde los frutos secos indispensables para las tradicionales elaboraciones navideñas, junto con los chocolates, las sorpresas del roscón de Reyes y demás […]

Brownies de Navidad

Receta de Brownies de Navidad. Un brownie (literalmente “marroncito”), es un bizcocho de chocolate pequeño, típico de la gastronomía de Estados Unidos. Se llama así por su color marrón oscuro, o brown en inglés. Se cree que la primera mención a un brownie es en 1896, aunque esta receta no contenía chocolate, sino una melaza. […]

Panettone

El panettone es el dulce navideño italiano más representativo. En esta ocasión realizamos la receta con productos IREKS distribuidos para Aragón por Roldón. Ingredientes: Primera masa Harina de trigo de fuerza (W350) 1,200 kg MIX GRANDI OCCASIONI de IREKS 13,200 kg Levadura 0,240 kg Agua 6,200 kg Segunda masa Primera masa 20,840 kg Harina de […]

Brioche-queso

Brioche de queso

eceta de Brioche de queso elaborada con productos de la marca IREKS, distribuidos para Huesca, Teruel y Zaragoza por Roldón. Ingredientes: (para 150 piezas) Masa Harina de trigo 5,000 kg MELLA-HT-SUPERSOFT de IREKS 1,000 kg Mantequilla / Margarina 0,750 kg Huevo 0,500 kg Azúcar 0,350 kg Levadura 0,350 kg Agua 2,100 kg Crema de queso […]

Coberturas de chocolate Roldón

Disponemos de una gama completa y de excelente calidad en coberturas de chocolate, donde el profesional encontrará el producto adecuado para cada una de sus recetas. Chocolates negros al 48%, 53%, 60%, 70%, 80% de cacao, chocolates blancos, con leche… De distinta procedencia y origen, Java, Ecuador, Granade… De origen orgánico, sin azúcar para dar […]

tartaleta-frutas-aragon

Tartaletas con fruta fresca y crema

Receta de tartaletas con fruta fresca y crema, elaborada con COOKIE DREAM, LA VÉNUS y 33 DREIDOPPEL productos de la marca IREKS, distribuidos para Aragón por Roldón. Ingredientes: COOKIE DREAM de IREKS 1,000 kg Mantequilla 0,350 kg Aroma de limón 0,005 kg Agua (aprox.) 0,060 kg Crema pastelera LA VÉNUS 0,300 kg Leche 1,000 kg Con […]

Materias primas para pastelería, panadería y restauración en Zaragoza

Materias primas para pastelería, panadería y restauración en Zaragoza

En Roldón somos distribuidores de materias primas para pastelería, panadería y restauración en Zaragoza. Y pensamos que la calidad del producto empieza con las materias primas. Todos los productos que distribuimos han estado sujetos a intensos controles. Solo quién utiliza las mejores materias primas para sus productos puede elaborar recetas de alta calidad. Por este […]

Roldón, distribuidor Delité en Zaragoza

Roldón, distribuidor Delité en Zaragoza

En nuestra idea de ofrecer a los profesionales de la panadería, pastelería, heladería y restauración los mejores productos, distribuimos desde hace años los productos de Delité. En Delité son fabricantes de materias primas para profesionales, trabajan con el objetivo de ofrecer un producto de alta calidad, mejorando de forma constante las fórmulas, aplicaciones e incluso […]

Mixes para pan sin gluten

Mixes para pan sin gluten

La creciente demanda por parte de los consumidores, ya sean celiacos o no, de productos sin gluten es una gran oportunidad para desarrollar nuevos productos y ocupar un nicho en mercado en expansión. Actualmente podemos encontrar estos productos en todo tipo de superficies comerciales, desde supermercados a pequeño comercio. La consolidación de los productos “libres” […]