Categoría: Demostraciones

bollo de brioche

Bollo de brioche

Compartimos con vosotros esta deliciosa receta elaborada con Mella Brioche de IREKS por Javier Monroy, técnico pastelero de Roldón, y su hija Meritxel, que a su corta edad… ¡ya es toda una maestra pastelera! INGREDIENTES: MELLA BRIOCHE 10,000 kg Huevo 2,000 kg Azúcar 0,700 kg Levadura 0,400 kg Agua (aprox.) 2,800 kg Mantequilla (blanda) 2,500 […]

Demostración Callebaut

Demostración Callebaut

Hace unas semanas tuvimos el placer de recibir a Callebaut y a su embajador Claudí Uñó, de la Pastisseria Uñó de Mataró, que nos realizó una demostración en torno a la Navidad. Claudi Uño, proviene de una familia de tradición pastelera, que le llevó primero a trabajar en pastelerías de nuestro territorio para luego trasladarse […]