Strudel de manzana

Strudel de manzana

INGREDIENTES PARA 6-8 PERSONAS 2 discos de masa de hojaldre, de 220-240 g cada uno 6 manzanas 1 naranja 50 g de nueces 50 g de piñones 1 cucharadita de café (5 ml) de canela en polvo 50 g de pasas sultanas 50 ml de ron 50 g de azúcar 100 g de migas   […]

las 10 mejores heladerías del mundo

Las 10 mejores heladerías del mundo

Ya estamos en verano, la estación del helado y, por añadidura, de las heladerías. Aunque es cierto que los helados no son un producto exclusivo de este tipo de establecimiento (pues son habituales en restaurantes, reposterías o cafeterías), son sin duda las heladerías, y en especial las heladerías artesanas, las que acaparan mayor protagonismo en […]

Cómo sacar el mayor partido a la repostería

Cómo sacar el mayor partido a la repostería

Son muchos los canales de comercialización en los cuales la repostería tiene cabida: pastelerías, panaderías, hoteles, restaurantes, cafeterías, empresas de catering… Esto nos demuestra que los productos de repostería tienen siempre una gran aceptación dentro del sector horeca, y que, por tanto, si somos capaces de sacarle partido, puede convertirse en un activo importante de […]

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Así es el almacén de Roldón

Más de 100 años de experiencia ,junto a nuestro compromiso con la innovación, hacen de Roldón una empresa puntera en la distribución de materias primas al servicio del profesional de la panadería, pastelería, heladería y restauración. Nuestro amplísimo catálogo incluye a las más importantes firmas del sector, con asesoría técnica propia al servicio de nuestros […]

Pan de centeno

Pan rústico al centeno

Receta elaborada con productos de IREKS, distribuidos en exclusiva en Aragón por Roldón. Masa Harina de trigo de media fuerza : 4,500 kg IREKS ARTISANO: 0,500 kg OPTILIS: 0,050 kg Sal:  0,100 kg Levadura: 0,040 kg Agua: 4,000 kg   Proceso de elaboración Amasar los ingredientes hasta conseguir una masa fina y elástica. Temperatura de […]

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Tallarines dulces con chocolate y albaricoque

Receta elaborada con productos de IREKS, distribuidos en Aragón por Roldón. MASA PARA TALLARINES: MELLA PETISÚ: 0,500 kg AROMA LIMÓN EUROPA: 0,005 kg Agua (40 – 50 oC): 1,200 kg Batir los ingredientes a velocidad media unos 5 minutos. Extender la masa con 2 mm de grosor en una bandeja con papel siliconado. Cocer a 220 […]

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Bomba de fresa y coco

Receta elaborada con productos de IREKS, distribuidos en Aragón por Roldón.   Crumble de cacao MELLA COOKIE: o,230 kg Mantequilla: 0,110 kg Azúcar: 0,035 kg Cacao en polvo:  0,025 kg Mezclar los ingredientes en batidora y cocer a 180 oC durante unos 12 minutos.   Mousse de coco Solución SANETT (2·1 agua – SANETT): 0,060 […]

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¡Roldón te desea unas Felices Fiestas!

Un año más, la Navidad se acerca a nuestros hogares y desde Roldón queremos desearte a ti y a los tuyos que paséis unas Felices Fiestas, y que el próximo año 2019 sea aún mejor que este 2018 que nos deja:   “La suma de cien mil centímetros, hacen un kilómetro, y la de mil […]

Churros

Churros con Mella Petisú

Receta elaborada con productos de IREKS, distribuidos en Aragón por Roldón.   Masa: MELLA PETISÚ: 1000 kg Brandy: 0,100 kg Agua: 1750 kg   Salsa de chocolate Nata: 0,500 kg Chocolate negro troceado: 0,400 kg Chocolate con leche troceado: 0,400 kg Llevar la nata a ebullición, verter sobre los chocolates troceados y mezclar hasta conseguir […]

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Barra artesana en frio positivo

Receta elaborada con productos de IREKS, distribuidos en Aragón por Roldón.   Masa madre de trigo Harina de trigo                     1,000 kg MASA MADRE PIE             1,000 kg Sal                                           0,020 kg Levadura                                0,002 kg Agua a 28 oC                         2,000 kg Mezclar los ingredientes 4 minutos hasta conseguir […]

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Panettone de tres chocolates

Receta de Panettone 3 chocolates elaborada con productos de IREKS, distribuidos en Aragón por Roldón. Primera masa Harina de trigo de fuerza (W350) 1,200 kg MIX GRANDI OCCASIONI 13,200 kg Levadura 0,240 kg Agua 6,200 kg   Segunda masa Primera masa 20,840 kg Harina de trigo de fuerza (W350) 1,200 kg Azúcar 0,800 kg Miel […]

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Mini chapatas

Receta de mini chapatas elaboradas con Rex Korn producto de IREKS, distribuidos para Aragón por Roldón. Ingredientes: Harina de trigo de media fuerza 5.000 kg REX KORN de IREKS 5.000 kg Aceite de oliva 200 gr Levadura 300 gr Agua 6.800 kg Elaboración: Amasar los ingredientes, añadiendo el agua poco a poco, hasta conseguir una […]

Selva negra

Selva negra

Receta de Selva Negra, elaborada con productos de IREKS, distribuidos en Zaragoza por Roldón. Receta para 6 moldes de teflón de 16 x 16 cm Masa MELLA CHOCO MUFFIN de IREKS 1 Kg Huevo 360 gr. Aceite vegetal 350 gr. Agua 220 gr. Mousse de Kirschwasser (aguardiente de cereza) Nata montada con azúcar 1 kg. […]

Focaccia

Focaccia

Esta receta de focaccia es fácil de hacer y fácil de adaptar, acepta practicamente cualquier ingrediente que se nos ocurra, tomates, aceitunas, cebolla, guindilla… Ingredientes: 500 gr harina de fuerza 2 cucharadita de sal 1 sobre de levadura 2 cucharadas de aceite de oliva 400 ml de agua fría Aceite de oliva (para rociar) Sal […]

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Strudel de manzana

Strudel de manzana es un tipo de pastel originario de Europa central y que se asocia frecuentemente con las cocinas alemana, austriaca e italiana. El más conocido es el Apfelstrudel, elaborado con manzanas. Ingredientes (para unas 6 personas): Para la masa: 300 gr de harina 100 ml de agua Una cucharada de aceite de oliva […]

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Croissants con frutos rojos

Receta de Croissants con frutos rojos con productos de IREKS, distribuidos para Aragón por Roldón. Masa Harina de trigo 10,000 kg MELLA CROISSANT de IREKS 2,500 kg Mantequilla / Margarina (Margarina o mantequilla para pliegues: 0,250 kg por kg de masa.) 0,400 kg Levadura 0,600 kg Agua (aprox.) 6,500 kg Proceso de elaboración Amasar los ingredientes […]

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Panecillos de leche

Receta de panecillos de leche, elaborada con productos IREKS distribuidos para Zaragoza, Huesca y Teruel por Roldón. Ingredientes Harina de trigo 8,000 kg MELLA-HT-SUPERSOFT 2,000 kg Mantequilla / Margarina 1,000 kg Azúcar 0,900 kg Levadura 0,600 kg Leche 4,900 kg Proceso de elaboración Amasar los ingredientes hasta conseguir una masa fina y elástica. Temperatura de […]

Chantilly de chocolate

Chantilly de chocolate negro

El Chantilly de chocolate, es una variante de la crema chantilly clásica, y que en este caso utiliza un chocolate fundido rico en manteca de cacao en lugar de la crema de leche o una mezcla de crema de leche azucarada y de chocolate fundido. Para una receta de 1000gr de Chantilly de Chocolate necesitamos: […]

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Pan de hamburguesa

Receta de pan de hamburguesa, elaborada con productos IREKS, distribuidos para Aragón por Roldón. Masa Harina de trigo 8,000 kg Sémola de trigo duro 1,000 kg REX DURUM 1,000 kg Pimienta negra 0,040 kg Sal 0,200 kg Levadura 0,300 kg Agua (aprox. a 30 ºC) 9,000 kg Proceso de elaboración Mezclar los ingredientes en batidora con […]

Coca-sanjuan

Coca de San Juan con chocolate

Receta de la clásica coca de San Juan aderezada con chocolate. Esponja Harina de trigo de fuerza 3,000 kg Levadura 0,500 kg Agua 1,600 kg Amasar los ingredientes y dejar fermentar hasta doblar el volumen. Masa Harina de trigo de media fuerza 7,000 kg Esponja 5,100 kg MELLA-HT-SUPERSOFT de IREKS 2,000 kg Mantequilla (a temperatura […]

Crumble de fruta

Crumble de fruta a la cerveza negra

Original receta, crumble de fruta a la cerveza negra, ideal para completar cualquier menú de primavera. Elaborada con productos IREKS, distribuidos para Aragón por Roldón. Streusel MELLA COOKIE 2,000 kg Mantequilla blanda 0,800 kg Azúcar 0,200 kg Mezclar los ingredientes durante 2 – 3 minutos. Manzanas y cerezas a la cerveza negra Pelar las manzanas, […]

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Mousse de yogur cremoso con frutas tropicales

Para este tiempo primaveral que ahora nos llega sugerimos una mousse de yogur con cremoso de frutas tropicales elaborada con productos IREKS, distribuidos para Aragón por Roldón. Bizcocho de coco MELLA MUFFIN de IREKS 0,500 kg Huevo 0,175 kg Aceite vegetal 0,175 kg PASTA COCO de IREKS 0,040 kg Agua 0,125 kg Mezclar los ingredientes en la […]

semifrio-requeson-manzana

Semifrío de requesón, manzana verde y miel

Receta de Semifrío de requesón, manzana verde y miel elaborada con productos IREKS de venta para Zaragoza, Teruel y Huesca en Roldón. Crumble MELLA COOKIE de IREKS 0,500 kg Mantequilla 0,220 kg Mezclar los ingredientes en la batidora y cocer a 180 ºC durante unos 12 minutos. Gel de miel, lima y romero Miel 0,200 kg […]

Berlinas

Berlinas

En Roldón tenemos el placer de distribuir los productos de IREKS para todo Aragón desde hace años, la conocida marca alemana comercializa en todo el mundo sus ingredientes de primera calidad para panadería y pastelería. Ingredientes: Harina de trigo 5,000 kg MELLA-HT-SUPERSOFT de IREKS 1,000 kg Mantequilla / Margarina 0,550 kg Huevo 1,750 kg Levadura 0,300 kg Agua 1,250 […]

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Snacks de pizza

Receta de aperitivo y acompañamiento, snacks de pizza. Harina de trigo de media fuerza 3,000 kg REX MILANO de IREKS 1,250 kg FRISCH UND FROSTIG de IREKS 0,100 kg Sal 0,050 kg Levadura 0,190 kg Agua (aprox.) 2,800 kg Margarina para pliegues: 0,250 kg por kg de masa. Relleno Queso Emmental rallado 0,350 kg Nata líquida […]

Bizcocho de almendra con mandarina

Bizcocho de almendra con mandarina

Somos distribuidores de los productos de IREKS para Zaragoza, Huesca y Teruel, la conocida marca alemana comercializa en todo el mundo sus ingredientes de primera calidad para panadería y pastelería. Presentamos una receta realizada con MELLA MUFFIN y 33 DREIDOPPEL, ambos productos de IREKS. Bizcocho de almendra Harina de almendra 0,300 kg MELLA MUFFIN de IREKS 1,300 kg […]

Croissants-masa-madre

Croissants con masa madre

En Roldón tenemos el placer de distribuir los productos de IREKS para Zaragoza, Huesca y Teruel desde hace años, la conocida marca alemana comercializa en todo el mundo sus ingredientes de primera calidad para panadería y pastelería. Masa madre de trigo Harina de trigo 1,000 kg MASA MADRE PIE de IREKS 1,000 kg Sal 0,020 kg Levadura 0,002 kg […]

Grandes Celebraciones y Festividades

Todo para la Navidad en Roldón

En Roldón nos ponemos en el lugar de nuestros clientes, por eso preparamos todos nuestros productos para Navidad. Para que no falte ningún ingrediente en tu panadería, pastelería, restaurante o empresa de catering. Desde los frutos secos indispensables para las tradicionales elaboraciones navideñas, junto con los chocolates, las sorpresas del roscón de Reyes y demás […]

Brownies de Navidad

Receta de Brownies de Navidad. Un brownie (literalmente “marroncito”), es un bizcocho de chocolate pequeño, típico de la gastronomía de Estados Unidos. Se llama así por su color marrón oscuro, o brown en inglés. Se cree que la primera mención a un brownie es en 1896, aunque esta receta no contenía chocolate, sino una melaza. […]

Panettone

El panettone es el dulce navideño italiano más representativo. En esta ocasión realizamos la receta con productos IREKS distribuidos para Aragón por Roldón. Ingredientes: Primera masa Harina de trigo de fuerza (W350) 1,200 kg MIX GRANDI OCCASIONI de IREKS 13,200 kg Levadura 0,240 kg Agua 6,200 kg Segunda masa Primera masa 20,840 kg Harina de […]

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Crema pastelera de chocolate negro

La crema pastelera de chocolate negro es una de las más cremosas y sabrosas que puedas imaginar, para rellenar tartas y pasteles como hojaldres de crema, cupcakes o eclairs. Hecha con Finest Belgian Chocolate negro de la marca callebaut, distribuida para Zaragoza, Huesca y Teruel por Roldón. Esta sencilla receta permite obtener una crema pastelera […]

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Cake de chocolate y plátano

Esta semana preparamos una deliciosa cake de chocolate y plátano con MELLA-KUCHEN, MELLA COOKIE, LA VÉNUS y PASTA PLÁTANO, productos de IREKS, de venta para Aragón en Roldón. Crumble de cacao MELLA COOKIE de IREKS 0,230 kg Mantequilla 0,110 kg Azúcar 0,035 kg Cacao en polvo 0,025 kg Mezclar los ingredientes en batidora hasta conseguir […]

Brioche-queso

Brioche de queso

eceta de Brioche de queso elaborada con productos de la marca IREKS, distribuidos para Huesca, Teruel y Zaragoza por Roldón. Ingredientes: (para 150 piezas) Masa Harina de trigo 5,000 kg MELLA-HT-SUPERSOFT de IREKS 1,000 kg Mantequilla / Margarina 0,750 kg Huevo 0,500 kg Azúcar 0,350 kg Levadura 0,350 kg Agua 2,100 kg Crema de queso […]

Coberturas de chocolate Roldón

Disponemos de una gama completa y de excelente calidad en coberturas de chocolate, donde el profesional encontrará el producto adecuado para cada una de sus recetas. Chocolates negros al 48%, 53%, 60%, 70%, 80% de cacao, chocolates blancos, con leche… De distinta procedencia y origen, Java, Ecuador, Granade… De origen orgánico, sin azúcar para dar […]

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Tartaletas con fruta fresca y crema

Receta de tartaletas con fruta fresca y crema, elaborada con COOKIE DREAM, LA VÉNUS y 33 DREIDOPPEL productos de la marca IREKS, distribuidos para Aragón por Roldón. Ingredientes: COOKIE DREAM de IREKS 1,000 kg Mantequilla 0,350 kg Aroma de limón 0,005 kg Agua (aprox.) 0,060 kg Crema pastelera LA VÉNUS 0,300 kg Leche 1,000 kg Con […]

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Tarta de cerezas

Vamos con una receta muy sencilla e ideal para disfrutar del sabor de una de las frutas más sabrosas durante esta época del año, tarta de cerezas. Ingredientes: 400 g de cerezas 2 huevos 2 yemas 200 ml de nata 125 g de azúcar 50 ml de licor de guindas 40 g de mantequilla 1 […]

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Mousse de fresa y coco

Receta de Mousse de fresa y coco elaborada con productos de la marca IREKS, distribuidos para Aragón por Roldón. Ingredientes: Mousse de coco Nata montada sin azúcar 0,150 kg Merengue con EISAN de IREKS 0,050 kg AROMA COCO de IREKS 0,030 kg Solución SANETT de IREKS (2·1 agua – SANETT) 0,020 kg Mousse de fresa Fresas trituradas […]

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Barritas de cereza y amapola

Vamos con una deliciosa receta de bollería elaborada con productos de IREKS, distribuidos por Roldón en Zaragoza, Teruel y Huesca. Barritas de cereza y amapola, sorprenderá a tus clientes. Masa de amapola MELLA MUFFIN de IREKS 0,325 kg MELLA AMAPOLA de IREKS 0,325 kg Huevo 0,160 kg Aceite vegetal 0,120 kg Agua 0,215 kg Masa de […]

Tarta de citricos

Tarta de cítricos

En Roldón somos distribuidores de los productos de IREKS para Zaragoza, la conocida marca alemana comercializa en todo el mundo sus ingredientes de primera calidad para panadería y pastelería. En esta ocasión presentamos una receta de Tarta de cítricos elaborada con MELLA COOKIE y 33 DREIDOPPEL de IREKS. Receta para 5 tartaletas de 16 cm […]

Materias primas para pastelería, panadería y restauración en Zaragoza

Materias primas para pastelería, panadería y restauración en Zaragoza

En Roldón somos distribuidores de materias primas para pastelería, panadería y restauración en Zaragoza. Y pensamos que la calidad del producto empieza con las materias primas. Todos los productos que distribuimos han estado sujetos a intensos controles. Solo quién utiliza las mejores materias primas para sus productos puede elaborar recetas de alta calidad. Por este […]

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Mousse de naranja

Receta “tradicional” de mousse de naranja elaborada con Cremdelit Naranja y Chocdelit Blanc, productos de la marca Delité, distribuida para Zaragoza por Roldón. Ingredientes: Nata. 1000g. Zumo de naranja 250g. Zumo de limón 35g. Aroma naranja 10g. Cremdelit Naranja 100g. Hojas de gelatina 16g. Chocdelit Blanc 200g. Elaboración: Semimontar la nata sin azúcar y reservar. […]

Cake de piña colada

Cake de piña colada

Somos distribuidores de los productos de IREKS para Zaragoza desde hace años; la conocida marca alemana comercializa en todo el mundo sus ingredientes de primera calidad para panadería y pastelería. En esta ocasión presentamos una receta de Cake de piña colada elaborada con MELLA MUFFIN y 33 DREIDOPP, productos de IREKS. Receta para 1 molde […]

Roldón, distribuidor Delité en Zaragoza

Roldón, distribuidor Delité en Zaragoza

En nuestra idea de ofrecer a los profesionales de la panadería, pastelería, heladería y restauración los mejores productos, distribuimos desde hace años los productos de Delité. En Delité son fabricantes de materias primas para profesionales, trabajan con el objetivo de ofrecer un producto de alta calidad, mejorando de forma constante las fórmulas, aplicaciones e incluso […]

Brownie de chocolate

Brownies de chocolate

En Roldón somos distribuidores de los productos de IREKS desde hace años, la conocida marca alemana comercializa en todo el mundo sus ingredientes de primera calidad para panadería y pastelería. Esta receta de Brownie de chocolate está realizada con productos de IREKS, en este caso con MELLA CHOCO MUFFIN y SCHOKOLADINO y el resultado es […]

Mixes para pan sin gluten

Mixes para pan sin gluten

La creciente demanda por parte de los consumidores, ya sean celiacos o no, de productos sin gluten es una gran oportunidad para desarrollar nuevos productos y ocupar un nicho en mercado en expansión. Actualmente podemos encontrar estos productos en todo tipo de superficies comerciales, desde supermercados a pequeño comercio. La consolidación de los productos “libres” […]

Roldón, distribuidor IREKS en Zaragoza

Roldón, distribuidor IREKS en Zaragoza

En Roldón tenemos el placer de distribuir los productos de IREKS desde hace años, la conocida marca alemana comercializa en todo el mundo sus ingredientes de primera calidad para panadería y pastelería; está presente en más de 90 países. Tanto en Roldón como en IREKS estamos a disposición de los profesionales del sector de la […]

Coberturas de chocolate

Coberturas de chocolate

El chocolate de cobertura es fundamental en pastelería y repostería, una materia prima esencial. La cobertura de chocolate otorga ese brillo tan característico, al templar el chocolate y fundirlo. Puede ser negro, con leche o blanco pero debe tener una proporción de manteca de cacao superior al 30%. Esta proporción de manteca de cacao está […]

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Brioche con puré de pasión

Ingredientes 3 kg harina de fuerza 120 g levadura 750 g azúcar 150 g mantequilla 18 u huevos 500 g aceite de oliva 500 g puré de pasión frío 500 g prefermento 15 g sal Preparación Mezclar y amasar todos los ingredientes excepto la levadura, el prefermento, la mantequilla y el aceite de oliva. Cuando […]

Tarta-souffle-chocolate

Tarta soufflé de chocolate

Pasta quebrada de chocolate Ingredientes: 130 g mantequilla 80 g azúcar glacé 1 pizca de sal 1 vaina de vainilla (cortar a lo largo y quitar los granos) Preparación: Mezclar todo junto. Ingredientes: 25 g harina de almendras 1 huevo 200 g harina 10 g Cacao en polvo Callebaut CP Preparación: Tamizar junto y mezclar. […]

Demostración Callebaut

Demostración Callebaut

Hace unas semanas tuvimos el placer de recibir a Callebaut y a su embajador Claudí Uñó, de la Pastisseria Uñó de Mataró, que nos realizó una demostración en torno a la Navidad. Claudi Uño, proviene de una familia de tradición pastelera, que le llevó primero a trabajar en pastelerías de nuestro territorio para luego trasladarse […]

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Turrón tipo Jijona

Estamos cerca de la campaña de Navidad, nada mejor que iniciarla con un turrón tipo Jijona. Con esta receta podemos hacer unas 14 pastillas de turrón. Ingredientes Pralindelit Almendra de Delité 3000 gr. Chocdelit Blanc de Delité 1200 gr. Palito de almendra tostado 1000 gr. Miel 100 gr. Aromdelit Naranja de Delité 20 gr. Pizca […]

Bombón de chocolate

Bombón de chocolate

Ingredientes: 250 g nata 35% MG 45 g azúcar invertido 35 g jarabe de glucosa DE 40 630 g cobertura de chocolate negro 72% 100 g mantequilla Preparación: Calentar la nata con el azúcar invertido y el jarabe de glucosa. Verter a intervalos sobre la cobertura picada, hasta conseguir una correcta emulsión. Añadir la mantequilla […]

Tarta San Marcos

Tarta San Marcos

Ingredientes: Para el bizcocho 500 gr. de Biscuitdelit de Delité. 4 huevos grandes. Agua 50 gr. Para el relleno de trufa 300 gr. de nata UHT 35%. 200 gr. de Chocdelit 52% de Delité. 50 gr. Geldelit Plus de Delité. Para el relleno de nata 600 gr. de nata UHT 35%. 150 gr. de azúcar. […]